|
14 февраля 2008 г.
 |
|
От разноцветья поварских шедевров закружились головы у всех, кто побывал на областном конкурсе мастерства кулинаров, на котором соревновался сельский общепит. Столовые, кафе и комбинаты питания из 18 районов области собрал под своим крылом Облпотребсоюз. Задача была одна - продемонстрировать блюда собственного изобретения, которые смогли бы заменить традиционные котлеты с макаронами и "красной" подливой.
Совершенно немыслимые блюда и необузданную фантазию продемонстрировали повара из глубинки. Ветлужские медовые райские яблоки, начиненные нежнейшей творожной массой, и лакомство богатырей в виде ковернинских курников, бутурлинские бараньи ноги и жареные гуси, средиземноморские кушания затерянной Атлантиды - все это можно было увидеть на столах. И даже сложные азиатский и европейский минимизированные стили оформления блюд представили мастера ножа и шумовки.
Конкурсантам было предложено три продукта - крабовые палочки, морская капуста и помидоры, из которых нужно было приготовить нечто особенное. На разделочных досках, блюдах и в креманках начали расцветать розы, совершенно не японские, а наши русские суши, начиненные аппетитной мелкой стружкой всякой вкуснятины. Самый юный участник конкурса двадцатилетний Стас Савоськин из Тонкино колдует над своим блюдом, спрятавшись с напарницей за портьерой окна.
- На тарелке пустовато? Так это последний писк европейской моды, - объясняет Тамара Каверина из Вознесенского. - Самое главное - украшения в "природном" стиле. Это напомнило мне песочные "куличики", которыми я угощала своего братика. Еще тогда я решила стать поваром.
Молодые кулинары ищут свежие решения повсюду, куда взгляд упадет: на дне морском и… в курятнике. Например, Дмитрий Бодягин из Дальнего Константинова удивил фаршированными кальмарами, а Маша Темерешева из Тоншаева - заливным языком в форме пасхальных яичек.
Вероника ПЕТРОВА.
Победители конкурса
1-е место - Елена Матвеичева (Чкаловск), Елена Кручинина (Ардатов);
2-е место - Наталья Кузнецова (Починки), Алена Данькова (Бутурлинский район), Елена Смирнова (Городецкий район);
3-е место - Тамара Каверина (Вознесенский район), Елена Чернова (Первомайский район), Мария Темерешева (Тоншаевский район).
Мнения
Татьяна ДМИТРИЕВА, руководитель отдела по сертификации ЗАО "НИЦКД" (Госстандарт):
- Облпотребсоюз совершенствуется, в новом качестве проявляет себя и общепит, работающий на разные вкусы и запросы. И то, что умеют готовить повара, предмет их гордости, умения мыслить и как непременное качество хорошего хозяина - способность угождать гостям.
Юрий ТИХОНОВ, заместитель председателя правления Облпотребсоюза, председатель жюри:
- Общественное питание города и села нынче не в равных условиях. В глубинке порой нет оборудования, какое бывает в областном центре, но есть талантливые руки, честные сердца, опытные кадры. Здесь готовят блюда из лучших продуктов, выращенных здесь же - экологически чистых и полезных. Поучиться у них городским поварам есть чему.
Количество просмотров: 23
|
